2014. június 27., péntek

Elköltöztem



Kedves Olvasóim!


Elköltöztem! :)
Várlak odaát Benneteket sok szeretettel!

Üdv: Katica



2014. április 8., kedd

Krupli egytál borsóval és csirkével

Story

Szokott nektek is olyanotok lenni, hogy ennétek valamit, ami kicsit szaftosabb? Velem nagyon sokszor.
A fehér szaftos dolgokat nagyjából leegyszerűsítettem annyira, hogy csa kókusztejból csinálom, de azt most nem szerettem volna, a pirosak meg paradicsomosak, amik valljuk be egy India után felháborodott gyomornak nem a legtökéletesebb választás. Én kerülöm a paradicsomos ételeket, ha nincs meg az egyensúly, ugyanis azzal etetem a szervezetemben élő Candidácat (ami mindenkiben jelen van) és ezzel szaporítom őket, ami nem jó, mert gyulladást okoz!
Akkor meg mit egyek?!
És eszembe jutott a vőlegényem receptje a Tiroli ..izé?! , amiben van krupli, szalonna és borsó.
Hát nem teljesen ezt készítettem el, de hangulatában ilyesmi lett! :) És nagyon finom!!

Hozzávalók

1 egész csirkemell
1 kg krumpli
1 jó nagy marék borsó
2 ek mindenmentes libazsír
1 fej mogyoróhagyma
1 ek pirospaprika

bors
majoránna
cayenne bors ízlés szerint

A zsíron megpirítom a hagymát, míg üveges nem lesz, majd lehúzom a tűzről és rádobom a paprikát és a fűszereket. Keverek egyet rajta, és jöhet a 3*3 centis kockákra vágott csirkemell, amit szépen minden oldaláról megpirítok. Ha színt kap, jöhet bele az ugyanekkorára vágott krumpli, amit addig kevergetek, míg szintén kap egy kis színt. Most jöhet a borsó is, és a fedő.
Néha keverek egyet rajta, és felöntöm 2 dl vízzel. Nem kell több, mert nem leves, hanem egytálétel.
Egy fél órát hagyom lassú tűzön rotyogni, néha kevergetem, hogy a krumpli nagyon kicsit kezdjen törni, hogy ízletes szafttá sűrűsödjön össze.
Megkóstolom, és ha hiányzik még belőle, tehetek belőle az említett fűszerekből.
Én jelen pillanatban eléggé csípősre csináltam, hogy lefertőtlenítse a pocakomat, és ahhoz képest, hogy nem szeretem az erős fűszerezést, most kimondottan jól esett!

Tippek, tanácsok

Ha van kedvünk, kísérletezhetünk az alábbi fűszerekkel is:
kömény, rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, metélőhagyma. 
Ezek ugyanis mind jó kísérői a krumplis ételeknek!

És hogy mivel?

Én ha a tejfehérje allergiám nem állná útját, biztosan laktózmentes tejföllel enném, és tejfölös ubisalival! :)
De most csak a villa ment hozzá! :D


2014. március 23., vasárnap

Diós - baracklekváros muffin

Story


Akkor uccu neki, újabb felvonás muffinból. Ezúttal diós verzióban. Egyenlőre a sütőben pihen, de már érezzük az illatát, mesésnek ígérkezik! :)



Hozzávalók



3 tojás
15 dkg kókuszvirágcukor
10 dkg zabliszt
5 dkg darált dió
1 tk szódabikarbóna
4 evőkanál cukrozatlan baracklekvár
1 tk vaníliás nyírfacukor
pár csepp citromlé

A hozzávalókat egyszerűen egy tálban robotgépben összekeverem úgy, mint ahogyan a piskótát szoktam.
Egy muffin formát kibélelek papírral, és belekanalazom a tésztát. Pontosan 12 db lesz belőle!
180°C-on kb 20 percig sütöm hőlégkeveréses sütőben.


Tippek, tanácsok


Egy ilyen nyomi délutánon, amikor csak a fejünk fájlaljuk és semmi más nem történik a muffinon kívül, vigyázzunk, ne égessük oda. Ez nem csokis, ezen meglátszik!



És hogy mivel?



Szerintem ez a fajta muffin az, amit érdemes kettévágni és még vastagon megkenni baracklekvárral.


Tejmentes citromkrém

Story

Újabb gyorsan valami finomat recept következik, első kísérlet.
Ajánlatos nem laktózmentes tejből elkészíteni, és ajánlatos azoknak, akik nem szorulnak laktózmentes diétára, azoknak sima tejből elkészíteni, mert a tej, és a citromlé kombinációja okozhat meglepetést..:)

Hozzávalók

6 dl rizstej
3 db citrom
3 ek méz
3 ek étkezési keményítő
1 tk vaníliás nyírfacukor

A rizstejet felteszem melegedni, közben megpucolom a citromokat, ajánlatos úgy, hogy egy spirálba maradjon, mert akkor sokkal könnyebb kihalászni!
Beleteszem a mézet, és a citromok facsart levét is.
Ha a tej felforrt, egy kicsi vízzel kikeverem a keményítőt. Kihalászom a citromhéjakat, ennyi idő elég is lesz neki, hogy épp annyi hatását fejtse ki, amennyi nekem kell!
Majd besűrítem a tejet, folyamatos kevergetés mellett vékony sugárba beleöntöm az étkezési keményítőt, és addig kevergetem, míg besűrűsödik. Ne várjunk pudingszerű sűrűséget, mert ez nem puding lesz!
Tetejére, ha már megdermedt, pakolok gyümölcsöket, amilyet találok, jelen esetben ez mangó lett!

Tippek, tanácsok

Ki lehet próbálni naranccsal is, én biztosan ki fogom!
Gyümölcsből is sokfélét ki lehet próbálni, véleményem szerint a citrom sok mindennel kompatibilis!

És hogy mivel?

Egy jó ebéd után ez egy habkönnyű desszert, véleményem szerint nem kell mellé semmi, pláne, ha telepakoljuk a tetejét gyümölccsel! :)



2014. március 10., hétfő

Márványmuffin lekvárpatronnal

Story

Nagyon bejött a múltkori csokis muffin, a tésztája igazán jól sikerült, és gondoltam, kicsit kísérletezek vele. Az ötletet az "egyensúly" című süti adta, persze vaj, meg tej, meg a 40 dkg liszt nem okés, szóval inkább ezt alakítottam olyanra..legalább is kinézetében. Hát meglátjuk, mi sül ki belőle..per pillanat még a sütőben figyelnek ;)

Hozzávalók

3 tojás 
15 dkg kókuszviragcukor
15 dkg zabliszt
1 tk szódabikarbóna
1 ek holland kakaópor
1 tk vaníliás nyírfacukor

pár csepp citromlé

cukrozatlan baracklekvár

Nos, a lépések a következők:

Habbá verem a tojásfehérjét 1 csipet sóval.
Beleadagolom a cukrokat és tovább verem.
Egyenként hozzákeverem a tojássárgájákat.
Leteszem a robotgépet, hablapáttal beleforgatom a szódabikarbónával elkevert lisztet, és a pár csepp citromlevet.
A muffonformákat kb a fél tésztával félig töltöm.
A maradék tésztába hablapáttal beleforgatom a kakaóport és egy evőkanál vizet, majd a formákat felöltöm vele.
A baracklekvárt zacskóba teszem, aminek levágom a csücskét, és a tészta közepébe nyomok keveset minden formába.
Sütő, 180°C-ra előmelegítve, 20 perc..kb :)

Tippek, tanácsok

Bármilyen lekvárt kipróbálhatunk bele, de ha nem lekvárral alarjuk megtölteni, kerülhet a tetejére pár szem csokoládé pasztilla is.

És hogy mivel?!

Szülinappal, névnappal, vagy mind a kettővel egyszerre :)



2014. február 23., vasárnap

Csokoládés-baracklekváros muffin

Story

Életem első receptjét írom meg tabletről, így igyekeztem nem egy túl bonyolultat kitalálni, no meg névnapi zsúrba megyünk, oda meg már mégsem illik üres kézzel menni!  


Hozzávalók


3 tojás 

15 dkg kókuszviragcukor
15 dkg zabliszt
1 tk szódabikarbóna
2 ek holland kakaópor
5 dkg étcsokoládé
4 evőkanál cukrozatlan baracklekvár
1 tk vaníliás nyírfacukor

A hozzávalókat egyszerűen egy tálban robotgépben összekeverem.

Egy muffinformát kibélelek papírral, és belekanalazom a tésztát. Pontosan 12 db lesz belőle!
180°C-on kb 20 percig sütöm hőlégkeveréses sütőben.


Tippek, tanácsok


Lehet mókázni, hogy milyen lekvárt teszünk bele. Nekem kéznél volt a barack lekvár, de ki lehet próbálni, pl feketeáfonya lekvárral, vagy meggy lekvárral is.A meggyel szerintem kicsit feketeerdő torta ízű lesz, így a barackkal engem a zserbóra emlékeztet!


És, hogy mivel?


Én azzal leheltem életet bele, hogy megkentem olvasztott csokoládéval a tetejét, és kapott egy csillogó drazsét is!





2014. február 2., vasárnap

Mandulás csokoládé halmok

Story

Tegnap elmentünk a Levendula csokoládézóba, nagy hévvel, hogy biztosan találni fogok valami nekem valót, ami mindenmentes, mert hát ugye oda jártunk forrócsokizni is. Viszont tegnap nagyon elkeseredtem, mert 3 fajta bonbont sikerült választanom, ami nem elégítheti ki egy csokifanatikus igényeit, de úgy voltam, majd a forrócsokival pótlom. Mikor kértem, a forrócsokit, közölték, hogy már nincs laktózmentesbe, mert mindig megromlott az ahhoz való alapanyag, mert alig keresik! 
Mélységesen felháborít, és itt nem erre a helyre haragszom, de a hozzáállás, hogy "ha kevesen vagytok, akkor le vagytok sajnálva, Ti inkább ne egyetek, vagy egyetek otthon"
Hát BOCSÁNAT, hogy én tejallergiás vagyok! Érdekes, hogy még mindig UFO-k vagyunk, pedig ma is a felnőtt lakosságnál kimutatott laktózérzékenyek aránya  felülről verik a 20%-ot!!!
Azt a felvilágosulatlanságot, amivel nap, mint nap találkozom teljesen felháborít, és kiábrándít!

..de nem dühöngök, inkább csinálok nektek nasit!

Hozzávalók


2 tábla jó minőségű étcsokoládé
10 dkg mandula apróra vágva, 
(vagy esetleg eleve pálcára vágva)
2 ek vaníliás kókuszvirágcukor
( vagy v. xilit)
nagy csipet himalája kristálysó
szóráshoz fahéj

Vízgőz felett felolvasztom a kockákra tört étcsokoládét, és hozzákeverem a kókuszvirágcukrot is. Ha elolvadt, beleteszem a mandulát, és elkeverem.
Zsírpapírt teszek egy tálcára és kis kupacokat halmozok a masszából rá két teáskanál segítségével, majd a tetejüket megszórom fahéjjal.
Hűtőbe teszem őket és hagyom kihűlni.

Egyáltalán nem nehéz recept, talán nem is merném receptnek nevezni, inkább csak ötletnek.. 
De nagyon fini :)

Tippek, tanácsok

Lehet bele bármit tenni, aszalt gyümölcsöt is, bármi más magot, vagy akár vegyesen is, lehet fűszerezni, vagy ami eszünkbe jut!

És hogy mivel?

Társasággal, vagy egyedül, könyv mellé, vagy filmezéshez ajánlom ;)


2014. január 30., csütörtök

Hipergyors császármorzsa

Story

Ez a kattanás már régen elindult, hogy villámsebességgel süssük a császármorzsát, sőt mozgalom is alakult rá, CsászármorzsaParty névvel, kb 12 évvel ezelött. 3 barátnőmmel a középiskolából mai napig tart a barátság, és egy időben mindig csak azért jöttünk össze, hogy jól bekajáljunk császármorzsából és kipletyizzük magunkat. Ma már akkor is CsMP-nek hívjuk a találkáinkat, ha csak egy koktél dobunk csak be valahol a belvárosban. Szóval nálunk a "császármorzsi" az legenda!
Most egy talán legegyszerűbb verziót mutatok meg belőle, ami nem csak laktóz és gluténmentes, de tejfehérje mentes is! Abszolúlt befutó verzió ( most :)..)

Hozzávalók "1 lányos" adaghoz

1 tojás
2 ek fehér rizsliszt
1 ek kókuszvirágcukor
1 ek kókusztejpor
1 csipet só
pár csepp citromlé
annyi víz, hogy sűrű masszát kapjak

kókuszolaj a sütéshez

Kézi habverővel összekeverem a hozzávalókat, és a kókuszolajon elkezdem sütni. Én szoktam hagyni egyben sülni egy darabig, hogy az alja ropogósra süljön, utána kezdem el kavarni, és szétvágni a fakanállal, de nem túl nagy darabokra. Ha elértem a megfelelő méretet, onnan már nem keverem tovább, ahnem dobálom, és magas hőfokon pirítom, hogy jó kis ropogós legyen a "héja" :)

Tippek, tanácsok

Azt hiszem, ez talán annyire egyszerű, hogy nincs mit trükközni rajta, max ha valaki kicsit izgalmasabbá szeretné tenni mazsolával, vagy reszlt narancshéjjal lehet. Kísérletezzetek bátran!
Jahm, és természetesen ahány személyre sütjük, annyival szorozzuk a hozzávalókat!!

És hogy mivel?

Csokiszósz? Áfonyalekvár? Kicsi rummal kikevert baracklekvár? Hm? Melyik a legjobb? Én minddel imádom!! 

2014. január 29., szerda

Stefánia vagdalt..huhh, ezzel ijesztgetni is lehetne, úgyhogy modern tojásos egybefasírt

Story

Tv paprika kattanásban vagyok, ez annyit jelent, hogy reggel bekapcsolom a tv-t, és este meg ki, és miközben dolgozom alapzajnak nem zene, hanem receptek mennek..Tudom, hogy ez beteg dolog, de tegye fel a kezét, aki van ezzel még rajtam kívül így!
..
Szóval elalvás előtti utolsó pillanatomban kaptam el a fasírt szót, és puff, jöttek is a manók, és feltettek a buszra és meg nem álltunk az álmok országáig. Nem tudtam meg mi volt benne, csak egy szalámi ragadt meg, de reggel már tudtam, hogy mit főzzek vacsorára! Íme itt a recept.

Hozzávalók

50 dkg darált pulykahús
5 dkg füstölt baromfi szalámi
5 dkg füstölt bacon
1 kisebb padlizsán
2 marék zabpehely
1 tojás
1-2 gerezd fokhagyma
1 ek szárított medvehagyma
1 tk pirospaprika
1 tk tabasco szósz
só, bors

3 főtt tojás

A szalámit, és a bacont apró kockákra vágom, a padlizsán pedig lereszelem nagy lukú reszelőn.
Minden hozzávalót összegyúrok, kivéve a főtt tojásokat, majd beleegyengetem a tepsibe. 
A főtt tojásokat a közepükbe nyomom és a masszával körbekerítem őket.
Tetejét meglocsolom kevés olívaolajjal (ez fontos momentum) és bedugom a sütőbe 200°C-ra és sütöm kb 50-60 percet. A teteje szép ropogós lesz.
Szépen felszeletelve tálalom.

Tippek, tanácsok

A szalámi és a bacon egy nagyon izgalmas új ízt hoz a fasírt világába, a padlizsán pedig lazítja a masszát, amellett, hogy gyulladáscsökkentő és mindig kisimítja a felbolydult pocit. Érdemes kísérletezni ilyen új hozzávalókkal!

És hogy mivel?

Furcsifőzelék :) ..alias finomfőzelék zablisztes rántással.



2014. január 15., szerda

Rizstorta

Story

Ezt a receptet Gennaro Contaldo műsorában láttam nemrég, és mivel liszt nélkül készült, igencsak felkeltette az érdeklődésemet. Igaz 2 liter tejjel indul a hozzávalók rész ( a magyar fordítás szerint), tudtam, hogy nem lesz gond, mert ma már sokféle alternatíva van a tej problematikájára.
Én laktóz-, glutén- és tejfehérjementes verzióban gondolkozva a rizstejet választottam.
A többi már gyerekjáték :)
Az eredeti recept: így szól.
Az enyém meg így:

Hozzávalók


8 dl rizstej
1/citrom héja
10 dkg xilit
2 tk vaníliás xilit
csipet só
15 dkg rizottó rizs
3 tojás
1/2 narancs reszelt héja és leve
1-2 tk étkezési keményítő
5 g kandírozott citromhéj
étcsoki



A rizstejet felteszem főni a rizzsel, és zöldséghámozóval belepucolom a citrom héját és beleteszem a xiliteket, no meg a sót.
20-25 perc elteltével, mikor a rizs magába szívta a tejet félreteszem és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni.
Ha meghűlt, kiszedegetem a citromhéjakat és belereszelem a fél narancs héját, belefacsarom a levét is.
Beleteszem a keményítőt is, valamint a kandírozott citromhéjat.
Szétválasztom a tojásokat és sárgáját belekeverem a rizsbe. Én itt nem használtam narancslikőrt 1., mert nem vagyok alkoholfogyasztó, 2., mert nem volt kéznél, de aki akar tehet bele ehhez a mennyiséghez kb. 1-2 evőkanálnyit.
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verem és lazán keverem el a rizses masszával, mit ahogyan a piskótánál szokás.
Most jöhet a 24 centis tortaforma, én papírral bélelem és beleöntöm a tésztát. 180°C-on 40-50-percet sütöm, de inkább azt mondom tűpróbáig. Nem kell száraznak lennie, de azért süljön át!
Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, és a tetejét bevonom a csokoládéval. Díszítésként pedig vagy reszelek rá még narancshéjat, vagy teszek rá mintát az általam most favorizált kandírozott citromhéjból :)

Tippek, tanácsok

Hasonlít a mi rizskoch receptünkre, aki szereti a mazsolát (én nem) az tehet bele dögivel, mit az eredeti receptbe is, de nekem nagyon nem lelkesítő gondolat ,mazsolát használni bele.

És hogy mivel?

Narancslakvárral, vagy akik fogyasztanak alkoholt, narancslikőrrel elkevert narancslakvárral.