2013. április 24., szerda

Sushi

Story

Életemben először kóstoltam meg most, nemrég a sushit, és hát azt éreztem ezt nekem is ki kell próbálni!
A receptet Araniel konyhája alapján próbáltam ki.
Kicsit más mennyiségekkel csináltam ugyan, de és megpróbáltam a leginkább igazi módon készíteni el...
Amikor megkóstoltuk, tudtuk, hogy sikerült! Ugyanolyan íze volt, mint annak, amit rendeltünk pár napja. 
Ki is néz valahogy, ízre is tuti, szóval vállon is veregettem magam.

Amit hozzátennék, hogy candida diétába nem illeszthető be, mivel ecetet és cukrot tartalmaz, valamint a szójaszószból is a gluténmentes verziót használjuk ( gluténérzékenyeknek!!) , mert ugye a szójaszósz alapjáraton glutén tartalmú!

Hozzávalók 40 db-hoz

5 db nori lap
30 dkg sushi rizs, vagy kerek szemű rizottó rizs
1 ek cukor
4 ek rizsecet
1 mk só

Belevalók

cukkini, füstölt lazacszeletek, avokádó, mangó, szezámmag, retek, 

Hozzá még

wasabi, gluténmentes szójaszósz rizsecet


Elkészítés

A rizst dupla mennyiségű vízzel feltesszük főni.
Ha megfőtt, az összekevert rizsecet + cukor + só keveréket a főtt rizsbe keverjük, és hagyjuk hűlni.
Centis csíkokra szeleteljük a hozzávalókat, előkészítjük őket méretre.
Ha kihűlt a rizs, ha már csak langyos, elkezdhetjük a nori lapra masszírozását. Érdemes kis tálka vizet a kezünk ügyébe tenni, mert szükség lesz rá, ugyanis a rizs úgy ragad, mintha muszáj lenne neki! 
Ha nem bízunk a sikerben, szerezzünk be sushi tekerőt, de én enélkül oldottam meg, amúgy szerintem, ha van egy kis kézügyesség, akkor anélkül is szuperül működik.
Úgy tegyük rá a rizst a lapra, hogy 1 cm vastag réteg legyen a rizs rajta és az egyik szélétől kb. 3 cm-nyire legyen. Itt fog ugyanis a lap összetapadni.
Tegyük a közepére a "tölteléket" , és jó szorosan tekerjük fel. Oda, ahova nem tettünk rizst, kenjük meg finoman vízzel, és úgy. Elvileg kész a tekercs, most vágjuk 8 karikára.


Tippek, tanácsok

Nagyon sok mindent tehetünk bele, uborkát, répát, különféle halakat, ezekről lehet sok infót találni a neten, én a cég prospektusából inspirálódtam :)

És hogy mivel?

Tálaláshoz kis edényekbe töltsünk wasabit, szójaszószt és rizsecetet. Abba tunkoljuk a sushikat.

2013. április 20., szombat

Laktózmentes Cukkinileves

Story

Újabb recept következik, melyet a SuperMokka műsorában készítettem el.

Hozzávalók

1 egész cukkini
1 ek kókuszolaj
3/4 l víz
1 ek bio ételízesítő
1 tk oregánó
1 tk majoránna
1/4 l kókusztej
só, bors

A  kókuszolajat felforrósítom egy lábasban, és beleteszem a centis szeletekre ( és azokat negyedbe ) vágott cukkínit, és lepirítom.
Ha már egy kis színt kapott ízesítem, sózom, borsozom, fűszerezem.
Felöntöm a vízzel, és forralni kezdem. Ha a cukkini teljesen megpuhult benne, beleöntöm a kókusztejet is.
Egyet hagyom rottyanni, és kész is!

Tippek, tanácsok

Ez a leves nagyon finom így is, de le lehet turmixolni krémlevesnek is.

És hogy mivel?

Ha csak így esszük ehetjük magában, vagy dobhatunk bele kevés üvegtésztát, ha krémleves lesz belőle, akkor tortilla chips a tuti hozzá! :)

2013. április 18., csütörtök

Avokádókrémes piskótatorta kókusztejszín dísszel

Story

Gondolom már sokan láttátok, hogy voltam a Supermokkában, és talán páran a a műsort/videót is láttátok.
Ez a torta ott készült volna el, de mivel Iván nem volt elég gyors  és nem tudta kikeverni az avokádókrémet, így be kellett érnünk nélküle.
Viszont itthon szorgalomból újra megsütöttem az alapot, és befejeztem az avokádókrémet is, és ízesítettem a kókusztejszínt is, úgyhogy meg tudom mutatni, hogy milyen lett :)


Hozzávalók

Piskóta

4 tojás
4 csapott ek xilit
1 tk vaniliás xilit
2 ek hajdinaliszt
2 ek kókuszliszt
1 kk szódabikarbóna
1 csipet só

Krém

2 érett avokádó
70 g kakaópor
1 ek kókuszolaj
2-3 ek xilit
2 tk vaníliás xilit
1-2 tk őrölt fahéj
1 csipet só

Hab

2 dl kókusztejszín
1 kis csomag habfixáló
2 tk vaníliás xilit

Piskótatésztát sütök, egy egyszerűsített elkészítési mód alapján ( végig robotgéppel dolgozom!)
-csipet sóval habbá verem a tojások fehérjét
-hozzákeverem a xiliteket
-belepotyogtatom a tojássárgájákat
-belekanalazom a liszteket és a szódabkarbónát.

Kivajazott, lisztezett tortaformába öntöm, 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm!

Közben a krémet is elkészítem:
-kikaparom az érett avokádó belsejét
-hozzáadom a xilitet, kakaót, kókuszolajat, pici sót és a fahéjat
-robotgépben pürésítem
-megkóstolom, ízlésemre formálom

Tejszínhab a következőképpen készül:
-habverővel elkezdem habosítani a tejszínt
-belekeverem a vaníliás xilitet
-hozzákeverem a habfixálót és addig keverem, míg kicsit besűrűsödik, mindezt hidegen.

Aztán ha kihűlt a piskóta, tortatálra teszem, rákenem az avokádókrémet, a közepére a tejszínt és eperrel díszítem.

Nagyon könnyű elkészíteni, azt mondom, elronthatatlan! :)

Tippek, tanácsok

Ha nem érett az avokádó, dugjuk zacskóba egy banánnal, abból a felszabaduló érlelőgázok hamar besegítenek az avokádónak is!

És hogy mivel?


Gyümölcsnek bármiféle idénygyümölcsöt lehet használni, málna, szeder, narancs..ami tetszik. 



2013. április 11., csütörtök

100 módszer magazin megjelenés

Kedves olvasóim!

Nem is olyan régen felkeresett engem Vámos Erika és felajánlott egy oldalt a 100 módszer magazinban. 



Örömmel tettem eleget a felkérésének, a végeredmény az újságban olvasható! :)


Köszönöm szépen, hogy velem vagytok és olvastok! <3






2013. április 10., szerda

Vanílilakrémes pite

Story

Szombathelyen családoztunk és a párom anyukája rukkolt elő egy recepttel meg azzal, hogy fordítsuk le az "én nyelvem"-re :)
Ő már kipróbálta egyszer az eredetijét, és igencsak finomnak bizonyult, szemben azzal, hogy nem jól nézett ki. De hát gondoltam, nem is az a lényeg, próbáljuk ki, kóstoljuk meg! Aztán apró trükkökkel sikerült szépre is és állagra is tökéletesre csinálni, szóval a végeredmény csodás lett. Mindenkinek ízlett és úgy ették, mint a "hagyományos" sütit, ami számomra mindig nagy öröm. 
Emlékszem, mikor csak kezdtem az új alapanyagok kísérletezésével, akkor sajnáltak, hogy nekem ilyet kell ennem :D ..ma már ők is megeszik!! És ez a bizonyíték :)

Hozzávalók

tészta:

10 dkg hajdinaliszt
10 dkg rizsliszt
125 g teavaj
1 tojás
1/2 kk szódabikarbóna
1 ek holland kakaópor
2 dkg por-xilit ( tényleg csak 2dkg!!)

krém:

1/4 l laktózmentes tej ( rizstej, mandulatej..)
10 dkg xilit
2 tk vaníliás nyírfacukor
1 cs vaníliás gluténmentes pudingpor
+
250 g laktózmetnes tejföl

Első lépésben a tejből, xilitekből és pudingporból hagyományos módon készítsük el a pudingot. Ha besűrűsödött, zárjuk le, tegyük félre hűlni, és takarjuk le folpack-kal, nyomkodjuk rá a pudingra, mert így nem lesz bőrkés.

Gyúrjuk össze a tésztát. Itt nincsen trükk, mint a hagyományos linzertészta féléket, liszttel a vajat, és utána bele a többit. Válasszuk 2 gombócra, és tegyük fél órára hűtőszekrénybe.

Ha a puding kihűlt szobahőmérsékletre keverjük bele a tejfölt. Eszméletlen finom így a krém, nagyon vigyázzunk, hogy ne kóstoljuk meg sokszor, mert elfogy! :)

Gyújtsuk be a sütőt 5-ös fokozatra ( 170-180°C-ra)

Nyújtsuk ki a tésztát. Ez az első réteg a tepsi alján. Jöhet bele a teljes adag krém, majd rá a következő réteg tészta. Szurkáljuk azt meg villával a tetején és tegyük a sütőbe kb 30-35 percre.
Ha kisült, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. 
Vágjuk szeletekre, szórjuk meg por állagú xlittel és kész is.


Tippek, tanácsok

Én úgy csináltam a tésztanyújtást, ami a trükk, hogy szilikonos sütőpapíron nyújtottam ki, folpack-kal  letakarva. Így egyben marad a tészta és látjuk, hogy mekkora, hogy merre kell nyújtani, sokkal egyszerűbb, mint deszkán, lisztezgetve. Ebben ugyanis a liszt gluténmentes és könnyen törik. Ezzel a technikával  teljesen jól kezelhető.
Vágni kis recéjű késsel lehet szépen fűrészelgetve szépen, hogy ne törjön meg.

És hogy mivel?

Én kóstoltam laktózmentes kakaóval, és tejjel, tejszínhabbal, de lehet egy plusz adag étcsokoládé mázat is kenni a tetejére.

2013. április 5., péntek

Medvehagyma krémleves

Story

Jön a tavasz, én már érzem a zsigereimben, egyre több helyen fog megjelenni a piacokon a medvehagyma. Sok módon használtam már fel, de így még nem, hát lássuk, mi sül (fő) ki belőle!


Hozzávalók


1 nagy csokor medvehagyma

1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
15-20 dkg zellergumó
2 dl kókusztej
só, bors, szerecsendió, 
1,2 l zöldségalaplé

A hagymát apróra vágom, kevés zsiradékon megpárolom, majd hozzáadom a felkockázott zellergumót is, és puhulásig párolom. Felöntöm a vízzel, sózom, borsozom, szerecsendiót reszelek rá, és hagyom felforrni. Ekkor kerül bele a medvehagyma amivel további 10 percig főzöm. Ezek után robotgéppel pépesítem. Hozzáöntöm a kókusztejet és belekerül az áttört fokhagyma. Még egyet rottyan és kész.


Tippek, tanácsok


Ez a leves általában krumplival szokott készülni, én viszont imádom a zellert és mondhatom, ezzel is isteni finom!


És hogy mivel?


Tálaláskor kukorica tortillát török a tetejére levesbetétként.