2013. március 27., szerda

Almás-diós holdacska

Story

Ezt a süteményt a párom nagymamája mutatta meg nekem. Ő fehér liszttel, cukorral, és zsírral készítette, de tanulmányozva a receptet rájöttem, simán-lazán el lehet belőle készíteni a mindenmentes verziót. 

Tipikusan olyan receptnek gondolom, amit "csak úgy" pattint össze az ember, nem kell hozzá se születésnap, se névnap! Elég, hogy még zord tél van odakinn , mi meg sütizni akarunk, nem? 
És bevágni is ugyanilyen egyszerű..

Hozzávalók


10 dkg xilit

4 tojás
2 alma lereszelve
8 dkg laktózmentes teavaj
10 dkg rizsliszt
5 dkg darált dió
1 kk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
1 tk vaníliás nyírfacukor (házilag készíthető)
1 tk őrölt fahéj
1 csipet só

Teljesen hagyományos kevert süti eljárással készül. Először is a sütőt előmelegítem 180°C-ra.

A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját habosra keverem a xilittel, az olvasztott vajjal, a reszelt almával,  majd belekeverem a szódabikarbónával elkevert lisztet, a diót, a fűszereket.
A fehérjéből a csipet sóval kemény habot verek, és 8-s formában szépen, óvatosan belekeverem a másik masszába, hogy a hab minél kevésbé törjön meg.
Ekkor sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, mer' utálok mosogatni, és bedugom a sütőbe kb. 15 percre.
Nyitogatni tilos, hogy mikor lesz már kész, mert a tészta összeeshet! 
Tűpróbával ellenőrzöm, ha már nem ragad a fogpiszkálóra a tészta, mikor beleszúrom, kész.
Kiveszem, hagyom hűlni, majd pogácsaszaggatóval holdformájúra szaggatom.

Tippek, tanácsok


Ki lehet próbálni gluténmentes lisztkeverékkel is, én kimondottan nem szeretem őket, mert szerintem túl vannak finomítva, meg amúgy is kukoricával készülnek.


És hogy mivel?


Por állagú xilittel megszórva, vagy baracklekvárral összeragasztva , vagy egy pohárka laktózmentes tejjel.

2013. március 23., szombat

Zebra mindenmentes verzióban

Story

Nagy múzsa az internet..
Ezt a tortát is ott láttam meg először, és rögtön szerelembe estem, tudtam, hogy ki kell próbálnom :)
Nálam a gluténmentes süteménysütés sosem egyenlő azzal, hogy a sima BL-55-ös fehérlisztet lecserélem a cégek által forgalmazott gluténmentes liszkeverékre, szóval megint jött az arányok kísérletezése.



Állagra nagyon megfeleő lett, édességre is, ízében érezni, hogy hajdinából van, de ha már ismerjük, és megszoktuk, akkor kit érdekel? :)

Hozzávalók


15 dkg xilit
2 tk vaniliás xilit
3 egész tojás
1,5 tk szódabikarbóna
1,5 dl étolaj
1,5 dl szóda
1 citrom reszelt héja
10 dkg hadinaliszt + 2 ek.
5 dkg kókuszliszt
2 ek holland kakaópor

A sütőt előmelegítem 180°C-ra, és nekilátok kikeverni a tésztát. Nem nehéz, egyáltalán, mint ahogy az egész torta nem bonyolult.
Az egész tojásokat habosra keverem a xilitekkel, majd belekeverem a liszttel elkevert szódabikarbónát, aztán hozzáadom az olajat és a szódát.
Kicsit hígabb még a massza ilyenkor. Kettéosztom, az egyik felébe plusz 2 ek hajdinalisztet keverek, a másik felébe a 2 ek holland kakaóport.
Kivajazott, lisztezett kerek sütőformába kezdem el adagolni a következőképen:
2 ek a kakaós tésztából, majd annak a közepébe 2 ek a sima tésztából, majd annak a közepébe megint kakaós, majd megint sima, addig folytatom, míg el nem fogy. Érdemes külön kanállal csinálni.
Sütőbe dugom, és tűpróbáig sütöm. Az enyém 15 perc alatt sült meg, de mivel nem magas a tészta, annyi elég volt neki.

Tippek, tanácsok

Lehet magasabb falú tortaformában is sütni, én jobban szeretem a lapos formát, biztosabb vagyok benne, hogy átsül a tészta. ..igaz nem lett olyan márványos, mint az eredeti receptek szerint, de szerintem mentesnek örülhetünk, ha finom :) ..nem?


És hogy mivel?

Laktózmentes tejszínhabbal, eperrel, bármilyen idénygyümölccsel, vagy lekvárral, mellé kakaóval..stb.

2013. március 15., péntek

Tejszínhabos-epres piskótatorta

Story

Sógornőm szülinapi bulija, véletlen beígértem neki egy olyan tortát, amit postoltam a fészbuk üzifalon neki, de mivel babát vár, kénytelen vagyok el is készíteni neki..
De miből?
Ti hogyan állnátok neki?
..hihhii, neki sem állnátok (tisztelet a kivételnek), inkább engem olvastok :P

És ez itt a reklám helye, de nem hagyhatom ki, sok szeretettel küldöm ezt a receptet Répási Attilának, akinél egy csodálatos hétvégét tölthettünk Pilisi Pihenő címmel a 2ik évfordulónkon! Atilla, nagyon köszönjük, hogy mindenben a kedvünkre voltál, és ezt a szép hétvégét a vendégházadban tölthettük! :)
És süssétek meg Erikának ezt a tortát!  ;)

Na recept:

Piskóta:

3 egész tojás
1 csipet só
3 ek barnacukor ( mert családnak csináltam, de lehet xilitezni is)
3 ek hajdinaliszt
1 kk szódabikarbóna

1. réteg: 2 dl házi eperlekvár

2. réteg: 2 dl kókusztejszín, 1 kis tasak habfixáló

3.réteg: 250 g friss eper

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 180°C-ra.

A tojásfehérjékből csipet sóval robotgéppel kemény habot verek, beleteszem a cukrot / xilitet és tovább keverem. Mikor elegyedik tovább keverem és egyenként keverem bele a tojások sárgáját. Ezután a szódabikarbónával elkevert hajdinalisztet szitálom bele. A tészta kész, mehet bele a vajazott, lisztezett kivehető piteformába (a svéd bútorboltból) és beteszem a sütőbe, míg átsül (8-10 perc, de tűpróbázzuk!)

Mikor megsült, kiszedem, rácsosra vagdosom a tetejét, hogy beigya a lekvárt, amit rákenek.

A kókusztejszínt kicsi habfixálóval verem habbá, és ha kihűlt a tészta, azt is rákenem, csak szépen, rusztikusan.

4-be vágom a friss epreket, és ráteszegetem a tetejére, ami meg megmaradt, azt egyenként bekóstolom :)

Tippek, tanácsok
Lehet másfajta gyümölcsökkel is megcsinálni, akár áfonyával-áfonyalekvárral, vagy majd nyáron barackkal-barack lekvárral..stb.

És hogy mivel?
Még több tejszínhabbal :)))









2013. március 4., hétfő

Kukoricaliszt kéregben sült reform keszeg gyermek

Story

Főzés területén több embert is példaképemnek mondhatok. Ilyen Lévai Ferenc is. Az ő egyszerű, de nagyszerű halételei mindig is inspirálóak voltak számomra! 

Tudni kell rólam, hogy régen én is nagy pecás voltam, rengetegszer ültem a parton a kis pecacuccommal, baráti társasággal, és fogtuk a jobbnál jobb halakat. Nincs érzés, ami ahhoz fogható, hogy a kezedben rántja meg a hal a botot :)
Emlékszem, mikor egy horgászversenyen a Nagybátyám régi orsójával, ami nem 3,5 kg-os pontyokra lett kitalálva én mégis kifogtam egyet. Ki akartam húzni a szereléket a vízből, mert túl régóta benne volt, gondoltam újracsalizom, de nagyon nehezen tudtam csak húzni. Gondoltam biztos beakadt valami nagy faágba, és azt vonszolom a fenék alján. Már majdnem parton volt a vége, mikor akkorát rántott "a bot"!! Jó kis fárasztást követően megmutatta magát, szép kis ponty volt rajta, csak lusta volt a szentem arra, hogy jelezzen, "itt vagyok, húzhatod". :D 
Hatalmas élmény volt, ráadásul hazai vízen, az Etyeki Horgásztón, ahol a törpeharcsafogó verseny női kategóriájának nyertese lettem. Ma is őrzöm a csillogó kupámat 2007-ből!

Ma viszont nem pontyozunk, keszegezünk, mégpedig reform módon, ahogy életemben először sütöttem most! Lássuk, mi kell hozzá.

Hozzávalók

tenyérnyi keszegecskék
tassi paprika (na jó, jó a sima pirospaprika is, de nekem ez A paprika!)
só,bors
kukoricaliszt
kókuszolaj

A keszegeket megpucoljuk, lemossuk, és 1-2 mm-esen gerincig beirdaljuk. Ez azért nagyon fontos, mert ezzel a művelettel nyírjuk ki a torkunkra oly veszélyes szálkákat, szóval kihagyhatatlan!
Lesózzuk, és hagyjuk állni fél órát.
Ha beitta a sót, konyhai papírtörlőn leitatjuk a vizet róla, és megmártjuk a lisztben.
( Liszt, sok pirospaprika, kevés bors)
Forró kókuszolajban sütjük meg, és pont addig kell sütni, még a igazán ropogós aranybarna nem lesz!

Tippek, tanácsok

Érdemes kipróbálni más apró hal félét is, pl. kárászt, bodorkát is!
Kukoricalisztet az eredeti receptbe ( nem mentesbe) is tettem régen, mert sokkal ropogósabbra sül benne a halacska.

És hogy mivel?

..hát ehhez a puha kenyér volt a minden, én azt mondom, hogy ne rontsuk el a boltban kapható mentes kenyérrel, azzal nem élvezhető úgy, én a steakburgonyát javaslom hozzá, a majonézt, és egy kis citromot!