2012. december 28., péntek

Nasi szilveszterre (karácsonyfa háttérrel)

Story

Ezt a nyamnyognivalót a nővérem szaloncukornak adta el karácsonykor a családnak, én kicsit formára szabtam még, és most szilveszteri nasinak adom át sok szeretettel, de ezt húsvétkor is ehetitek majd, vagy amikor megkívánjátok..igazán könnyű elkészíteni, és ha nem csomagoltjátok be szaloncukinak, akkor meg pláne :)

Hozzávalók


Egyik fajta:

200 g aszalt sárgabarack
70 g héjas mandula
50 g kókuszreszelék
1/2 narancs héja és leve
1 tk mandula aroma

Másik fajta:

100 g datolya
100 g mazsola
70 g sós pörkölt mandula
50 g kókuszreszelék
1/2 narancs leve
1 ek rumaroma

200 g étcsoki a bevonásukhoz

Az elkészítése roppantul nem bonyolult!
Egyikfajta-robotgép-gombócolás-mártás.
Másikfajta-robotgép-gombócolás-mártás.

 ..nagyjából ennyi!

Tippek, tanácsok

A robotgépben a lehető legkisebbre daráljuk a hozzávalókat (datolyának kicsit segíthetünk egy elődarabolással) , mikor már pici morzsák, akkor tesszük bele a narancslevet, de csak annyit, hogy gyúrható legyen, hogy összetapadjon.
Csak ezután jön az aroma.
A csokoládét vízgőz fölött olvasztom, és minél kisebb edényben, hogy mélyre tudjam mártani a golyót.
Zsírpapírra szedem, és várom, hogy megkössön.
Nem mártottam teljesen meg a csokiba, hogy tudjam, milyen a bele! 

És hogy mivel?

Pohár teeeeeej! ..az mindig bejön, pláne miután rájöttem, hogy a laktózmentes tejet büntetlenül lehet inni! :)





2012. december 22., szombat

Brokkolis csirke & márványsajt

Story

Elmentem a Fehérvári úti piacra felavatni a csodálatos új banyatankomat és a karácsonyi vásár forgatagában megpillantottam egy feliratot:
"Minden sajt LAKTÓZMENTES!" 
Vááááá...
Azonnal ott termettem  és valóban, finomabbnál-finomabb sajtokat lehetett kóstolni, büntetlenül.
Ők az "EZ SAJT" :)
Szereztem is márványsajtot, meg még valamit, ami szénába van forgatva :)
Öröm és boldogság!
..futáshaza főzni!
Hozzávalók

2 csirkecomb
1 közepes fej hagyma
3-4 csík bacon 
1 kisebb vékony cukkini
20 dkg brokkoli
2-3 szál szárzeller

bors
1 tk ázsiai citromfű
1-2 ek koriander zöld
1 tk egész ánizs
1 tk őrölt gyömbér
2 dl kókusztejszín
2-3 dl alaplé
1 nagyobb csomag üvegtészta
1-2 gerezd fokhagyma

5 dkg laktózmentes bajor márványsajt

Legelőször is lebőrözöm a csirkecombokat, kicsontozom őket, és a nyesedéket a csonttal felteszem egy 5 liter vízbe magába főni.
A hagymával kezdek, felaprítom, megpirítom, utána jöhet a 2*2 cm-es kockákra vágott csirkecomb, a fűszerek és só.
Ha megpirult, jöhetnek bele a darabolt zöldségfélék is, amikkel aztán tovább párolom, felöntöm 1-2 merőkanál alaplével.
Ha megpuhultak, jöhet a kókusztejszín és az üvegtészta. Ennek nem kell sok idő, nagyjából 2-3 perc alatt megpuhul. 
A nedvességet fel fogja szívni, tehát az alaplé maradjon kéznél, és tegyünk bele annyit, hogy jó kis krémes állagú mártásos tésztát kapjunk. (Itt kóstoljunk, ha szükséges fűszerezzünk utána.)
Ha ezt az állapotot elértük, jöhet a fokhagyma, és lezárhatjuk!
Tálalásnál még forrón morzsoljunk a finom márványsajtból a tésztára és hagyjuk, hogy krémesre olvadjon!
Isteni! grrr :)

Tippek, tanácsok

Mehet bele újhagyma, kísérletezhetünk más fűszerekkel is...Nekem most ezek jöttek össze!

És hogy mivel?

Én tettem bele rizslapot is, amit nagyobb darabokra törtem, olyan volt benne, mint a lebbencs tészta. Nagyon izgi, általában delikát boltokban, diszkontba, vagy depóba szerzem be, vagy hogyan hívják ezeket a boltokat, de Ázsia boltokban is biztosan találunk!

2012. december 18., kedd

Currys rizottó

Story

Nekem ma nyunyásat kell ennem, olyan fehéret, de kicsit legyen sárga, és legyen benne zöld is és hát a nő szive csücske miatt hús is kell bele ugye!?
No ezzel a felindulással készült el a "mi van itthon?" című teleregény következő epizódja, a címben már emlegetett Currys rizottó! ( ..olaszok most foghatják a fejüket, bocsi, nagyon éhes voltam..)


Hozzávalók

1 csirkemell bőrrel, csonttal
1 nagy bögre rizottó rizs
1 dl száraz etyeki Bíró Attila féle fehérbor
3 szál szárzeller
1/4 édesköménygumó
1 szál újhagyma
1 ek currypor
1 kk bors
1 ek metélőhagyma
1 tk aprított zellerlevél
2 tk erős piros arany ( bátrabbaknak több is mehet)
1,5 dl kókusztejszín
félmaréknyi lm vaj
1 marék füstölt lm sajt
kevés olaj

A mellcsontot és bőrt odateszem 1 liter vízzel főni, addig előkészítem az összes többi hozzávalót.
Felszeletelem vékonyan a hagymát, édesköménygumót, szárzellert.
1,5*1,5 centis kockákra vágom a csirkemellet.

Kevés olajon lekezdem megpárolni a zöldségeket, amiket meg is sózok. Ha üvegesednek, megszórom őket a curryporral, és beleteszem a rizst és azzal pirítom tovább. Mikor a rizs is kezd üvegesedni, felöntöm az 1 dl borral, és addig kevergetem, míg azt a rizs beissza. (megrészegedik hihhii) 
Ekkor jöhet a csontlé (amit nem sóztam, nem borsoztam, csak csont és víz). Merőkanalanként kell beleadagolni a rizottóba, és csak keverni, keverni, keverni, keverni..
Mikor már puhák a rizsszemek nem kell több csontlé, jöhet a kókusztejszín, rottyantom azzal is egyet. Utolsó pillanatban jöhetnek a zöld fűszerek, majd itt kerül bele a vaj, és eloltom a tüzet. Belekeverem, beleolvasztom, majd jöhet a reszelt sajt is.

Aztán (rutinosabbaknak közben) a csirke. Semmi más teendő nincsen vele, mint megpirítani kevés sóval és borssal az olajon, és mikor megpirult rányomni az erős piros aranyat, ízlés szerinti mennyiségben.

Tippek, tanácsok

Egyéb zöldségféléket is lehet bele tenni, pl sima zellergumót, még több hagymát, bármit, ami fehér :) ..vagy zöld!

És hogy mivel?

Tálalásnál alulra a rizottó, tetejére a csirkefalatok, és meg lehet még szórni a tetejét reszelt lm sajttal, és apróra vágott zellerlevéllel.



2012. december 17., hétfő

Fahéjas Narancslekvár

Story

Elfogytak a nyári, az őszi gyümölcsök, jöhetnek a citrusok. Én  szoktam karácsonyi ajándékokat készíteni, de gondolom nem vagyok vele egyedül! Ti is szoktatok olyan ajándékot adni, amit magatok készítettetek? Miért ne lehetne ez idén épp egy narancslekvár? Hm? És nem csak laktózérzékenyeknek lehet nagy öröm :)

Hozzávalók
  • 1,5 kg narancs 2db-nak belőle csak a leve

  • 3 pici lime, vagy 2 nagyobb

  • 3 ek nyírfacukor

  • 4 szem szegfűszeg

  • 1 tk fahéj

  • 2 ek vaníliás nyírfacukor



    Ott kezdem, hogy a narancsokat forró vízzel lemosom, megdörgölgetem őket egy szivaccsal, és ugyanezt teszem a limeokkal is.
    Narancshéj kapirgászóval leszedem a narancs nagyon vékony héját a fehér nélkül, mert az szigorúan nem kell. Nem kell mindet,monduk azt a kettőt már ne, amit csak facsarunk. Dettó a lime is.
    Aztán meghámozom a narancsokat, és cikkekre szedem, majd éles késsel feldarabolom a narancsokat kettő darab kivételével, annak ugyanis csak a kifacsart leve kell.
    Kifacsarom a kettő levét, valamint a limeok levét is.
    Beleteszem a nyírfacukrot, és a fűszereket, és odateszem főni. Itt jön a türelmes része.Nagyjából 2-2,5-3 órát kell főzni, attól függ, milyen sűrűre szeretnénk. Én elég sűrűre csináltam, megállt benne a kanál. Ha elég vastag falú a lábasunk alja, nem kell folyamatosan mellette állni, de érdemes olyan házimunkákat végezni közben, ami a fazék közelében tart minket, hogy néha keverhessünk rajta egyet.
    Ha megvan, jöhetnek a fertőtelnített üvegek és kupakok, a betöltés, celofánnal, és kupakkal lezárás, fejtetőre állítása, aztán vissza és dunszt!

    Tippek, tanácsok


    6 pici üveg lesz (kb 80g-os), ezért ez csak egy próba adag. Ha valaki ipari mennyiséget szeretne csinálni, arányosan növelje az adagokat, de a arányosan ám, mert ez a lekvár így tökéletes. Nem az az émelyítő édes fajta, hanem egy kicsit fanyarabb, de roppant ízletes!

    És hogy mivel?

    Édes mandulakenyérrel, piskótába tölteléknek, esetleg húsok mellé, vagy csak úgy !