2012. október 27., szombat

Pár tipp pudingra

Story

Én általában akkor csinálok pudingot, amikor valami desszert gyorsan kéne, vagy amikor nem fogy a tej. Semmi ne vesszen kárba alapon, hisz ezek az alapanyagok nem az olcsóságukról híresek, sajnos..
Így viszont biztosan elfogy :)
Lehet már gluténmentes pudingporokat kapni, de én most olyan megoldást írok, hogy mi van akkor, ha nincs otthon.

Hozzávalók


  • 50 g kukoricakeményítő
  • 1 ek vaníliás nyírfacukor
  • 1-2 ek xilit
  • 1 kk mandulaaroma
  • 5 dl lm tej


Szokásos módon készítem:
4,5 dl tejet felteszek forrni, és míg felforr, kikeverem a maradék 0,5 dl tejjel a keményítőt, a xilitet,a vaníliás nyírfacukrot és az aromát. Majd belekeverem a már éppen forró tejbe, és gyorsan kevergetve sűrűre főzöm.
Vizezett pudingformába öntöm őket, és hagyom hűlni.

Tippek tanácsok

Ma már lehet kapni növényi tejszínhabot, ami laktózmentes, nekem mindig van itthon, pl erre is kiváló! És olyan lesz, mint a boltban kapható poharas tejszínhabos pudingok ( gyereket is meg lehet ezzel lepni!! )
Mandulaaroma nekem személyes kedvenc, de bármit lehet használni, curacao, puncs, vagy amilyet szeretnénk, ebből is elég nagy a választék, és még újdonsággal is szolgálhatunk ha ezekkel játszunk!
Ez a puding jó a piskóták töltésére is, vagy sütikhez , mint az igazi pudingok!


És hogy mivel?

Tetejére színes egérkaki, ennyi cukor belefér a diétába, nem igaz? 
Mehet rá banánkarika, mandarinszeletek, vagy évszaknak megfelelő idénygyümölcs is a tejszínhab alá.

2012. október 25., csütörtök

Töltsünk mást is, Padlizsán !

Story

Múltkori alkalommal egy jó nagy adag ajvárt tettem el térire, és megmaradt két nagy méretes padlizsán, amiket már sehogy sem tudtam bepaszírolni a sütőbe, ezért kimaradtak. Szegények! Ott lapult a két kis drágám a hűtő aljába.
..no de nem sokáig :) 


Hozzávalók


  • 2 nagy padlizsán
  • 30 dkg csirkemell ( bár combbal is tuti lehet)
  • 200 ml-es sűrű kókusztejszín
  • 1 tk curry
  • 1 tk kakukkfű
  • só, bors
  • kevés olaj
  • 10 dkg lm sajt


A padlizsánok belsejét kikapirgászolom egy éles kanállal, ez nem könnyű mutatvány, de megéri! Lesózom, és beküldöm őket a sütőbe 20 percre 180°C-ra, had készüljenek elő!
A padlizsán kikapart belsejét apróra vágom, és szintén lesózom, had izzadjanak csak!
A csirkemellet is felkockázom, szabvány 1*1 centisre, és kevés olajon elkezdem pirítani őket. Mikor kiengedték a levüket, akkor dobom rájuk a padlizsánkockákat, mert ők mindent felszívnak, és együtt kevergélem őket. Mikor a hús átsült a padlizsán már krémesedik. Jól lehet látni. Ráöntöm a kókusztejszínt, és 1 dl vizet is. Jöhetnek a fűszerek, ízlés szerint. Nekem ez az arány éppen jó volt!
Összerottyantom, aztán megtöltöm a hajókat vele, és újra sütőbe dugom, ezúttal 200°C-ra és addig, míg a sajt a tetején ropogósra nem sül.

Tippek, tanácsok

Másfajta hússal is lehet készíteni, nekem a csirke volt kéznél, én általában azt eszem. Viszont ekkor a fűszerezés is változhat, húsfajtától függően!
A sajtot én általában lapra vágva tudom beszerezni, tömbsajtot ritkán, így mindig nagyon vékonyra vágom, és azzal szórom a tetejét. Nem kell kétségbe esni, ha nem tudjuk lereszelni!

És hogy mivel?

Én a párolt, kerti petrezselyemmel megszórt rizst ajánlom, de ha valakinek krumplival szimpi, ám legyen! :)

2012. október 17., szerda

Flan de Calabaza

Story

Csütörtökön új életet kezdtem, és én ez mindig nagy hévvel teszem.Visszamentem táncolni nagy kihagyás után,mert nagyon hiányzott már. A nagy sütőtökmániámat pedig keresztezte ez a recept, amiről még sosem hallottam, de megkaptam, illet kipróbálni, és elég nagy sikere lett. És hogy mi az összefüggés? Hogy ez egy kubai recept! Egyenesen egy olyan embertől, akinek sok köze van hozzá!
Szóval sok puszi a tanárnőmnek, Kiss Beának, amiért figyelmembe ajánlotta ezt a receptet, segített lefordítani, és amiért újra szívesen lát az óráikon a Salsa Trpoical Tánciskolában! :)


Tészta

200 ml sűrű kókusztejszín
200 ml lm tej
4 tojás
2 ek kukoricakeményítő
400 g sült sütőtök
1 csipet só
2 csapott ek xilit
1 ek vaniliás nyírfacukor vagy fahéj ( választható)

Máz

5 ek xilit
1 ek víz
prá csepp citromlé

Megcsinálom a mázat. kis fazékba ( vagy lábasba, ezt mindig keverem) teszem a hozzávalókat, és addig kevergetem, míg fel nem olvad. Sajnos karamelizálódni nem fog, mert ez nem igazi cukor..
Ha megolvadt, kuglóf, vagy kerek forma aljába öntöm, amiben sülni fog. Hagyom megszilárdulni benne.

Mély tálba dobom a sütőtök kikapart belsejét, és rúdmixerrel krémesre pürésítem. Belekeverem a többi hozzávalót is és addig keverem,  míg kicsit hígabb süteménytésztát kapok.
Ekkor ráöntöm a megszilárdult mázra, és előmelegített sütőbe dugom, 160-180°C-ra és 45-50 percig sütöm, de vízfürdőbe.Ez nagyon fontos!

A sütemény pudingszerű, nem piskótaszerű állagú, szóval nem kell megijedni, ha remegős! Hagyni kell 2 órát hűlni, csak azután borítsuk ki egy szép nagy tálra, aminek van egy pici mélysége, mivel a máz végig fog csorogni a sütemény oldalán.

Úúúú, nagyon finom! :)
Tippek, tanácsok

A fűszerezése választható, és mivel ennek kiindulási alapja egy  eredeti kubai recept, nem keverném, vagy vanília, vagy fahéj.
Ha nincs otthon (még!!) vaníliás nyírfacukor, akkor lehet egy rúd vaníliás is kikaparni bele, és 3 csapott ek xilitet tenni bele.

És hogy mivel

Ez olyan édesség, ami magában is megállja a helyét, de ha valaki nem bírna magával, javaslok egy gombóc vaníliafagyit mellé.

2012. október 9., kedd

Édes mandulakenyér

Story

Olyan kenyeret szerettem volna csinálni, ami félúton van a kenyér, és a sütemény között, olyan kalácsos valamit. A mandulából én bármikor képes vagyok bármennyit enni, ezért gondoltam, az lesz a kiindulási alap, aztán szépen mellépakolom az eddigi tudásom, hogy meglássuk mi lesz belőle?! 
Aztán sikerült, cukormentes házi eltett eperlekvárral isteni!


Hozzávalók

10 dkg héjas mandula
2 nagy ek szezámmagliszt
4 nagy ek lenmagliszt
1 nagy ek  kókuszliszt
3 tojás
1 nagy csipet himalája só
1-1,5 ek xilit
1 tk szódabikarbóna
1 tk ecet, candida diétánál citromlé
2 dl lm tej

Előmelegítem a sütőt 5 fokozatra.
Robotgépbe dobom a mandulát, és ledarálom. Hozzáadom az összes többi hozzávalót is, és addig keverem, míg sűrű, egynemű tésztát kapok belőle. 
Körülbelül 25*35cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem, ez 1 cm magas lesz, és betolom a sütőbe.Nagyjából 10-12 perc sütés kell neki, tűpróbával ellenőrizhető, hogy kész-e már.

Tippek, tanácsok

Semmilyen  zsiradék nem kell bele, mert a mandula olajtartalma elég bele. Ezért nem használok külön kókuszlisztet, és mandulalisztet. ( drága is, és külön vissza kéne bele pótolni azt az olajat, amit amúgy ezekből a lisztekből kinyernek)

És hogy mivel?

Laktózmentes vajjal, és házi lekvárral, vagy házi nutellával, vagy bármilyen édes feltéttel.


2012. október 6., szombat

Pénteki csütörtök leves


Előszónak

Először is azzal kezdeném, hogy megköszönjem a gasztro-blogok.blogspot.hu-nak, hogy felvett a listájába, és lehetővé tette számomra a megjelenést!:))

Story

Újabb csodás, ámde annál érdekesebb sütőtökös recept érkezik..
Mivel van itthon egy pár darab kertben termett sütőtök, kutya kötelességemnek érzem, hogy mind egy szálig fel is használjam őket, és nagy-nagy igyekezettel vagyok, hogy finom is legyen, hisz nekem újra meg kell barátkoznom vele, mert évekig nem ettem.
Szóval hajrá nekem!! :)

Hozzávalók

2-3 evőkanál olaj
0,5 kg sütőtök, megsütve (esetleg maradék)
1 db alma
1 db krumpli
1/2 tk őrölt fahéj
2 db szegfűszeg
1 csipet egész kömény
1 csipet szerecsendió
1 kicsi sáfrány (elhagyható)
1 csipet himalája só
1 ek xilit (ha a tök nem lenne elég édes)
3 dl víz
2 dl kókusztej

Szóval! Ha nem maradék sütőtökből készítem a levest, akkor azzal, hogy megsütöm őket a sütőben, míg puhák nem lesznek.
Közben pucolok 1 maréknyi nagyságú krumplit, és egy almát. Felszeletelem őket, és kevés oljaon puhára párolom őket. Rájuk dobom a fűszereket és a sót, kettőt keverek rajtuk, majd felöntöm a 3 dl vízzel.
Az edényt leveszem a tűzről. A sütőtök belsejét kikaparom, és azt is beleteszem a levesbe. Tovább főzöm, míg a vízzel újra felforr.
Rúdmixerrel lepürésítem, és beleöntöm a 2dl kókusztejet. Megkóstolom! Itt lehet még kicsit variálni, hogy melyik fűszer hiányzik esetleg belőle, mi kell még bele.
Visszateszem a tűzre, és egyet rottyantom a kókusztejjel is.

Tippek, tanácsok

Lehet más fűszereket is kipróbálni hozzá én a kicsit édeskésebb felé vittem az irányt a szegfűszeggel, a fahéjjal, de elbírja pl a kardamomot, a kakukkfüvet, a babérlevelet is. 
Szintén ezért került bele az alma is.

És hogy mivel?

Tetejére még lehet csorgatni a kókusztej tetején lévő tejszín részből, ha előre félretesszük, és lehet rá szórni magokat, amiket előtte lepirítottunk, tökmagot, diót, napraforgóbelet..stb.