2012. február 26., vasárnap

Császármorzsa túrókrémmel

Story


Így jár az ember, mikor palacsintát akar sütni, és eltér a jól bevált recepttől, és kísérletezik.
Palacsinta volt a megrendelés reggelire, és ahogyan azt szoktam, péntek este bekevertem a tésztát, kis változtatással.Aztán reggelre szépen megdőlt a dolog, és végül császármorzsává kevertem a palacsintatésztát! Erre jobb volt a tészta, mert semennyire nem tapadt, a császármorzsának meg kimondottan jó, ha szétesős!
Új recept született! Hurrráááá! :))




Hozzávalók




Császármorzsa



  • 2 egész tojás
  • 6 ek kókuszliszt
  • 3 ek rizsliszt
  • kb 2 dl szójatej
  • 2 ek xilit
  • 1 csapott tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • reszelt citromhéj



A hozzávalókat összekeverem, lágyabb tészta állagúra, hisz másnapra a frigóban úgy is megszívja magát, és kicsit sűrűsödik.
Reggel kicsi olajat forrósítok egy serpenyőben, addig megnézem, hogy nem kell-e kevés tejjel még felönteni a tésztát. Ha jó az állaga beleöntöm a forró serpenyőbe, és hagyom, hogy az alja elkezdjen pirulni. Ezután kezdem kavargatni, addig, addig, míg a tészta morzsává esik szét, és szépen minden oldala megpirul.


Túrókrém



  • 100 g lm túró
  • 1 dl joghurt
  • 1 ek xilit
  • reszelt citromhéj



Ezeket összekeverem szintén este, mert reggelre szépen összeérnek az ízek benne, és még finomabb lesz!


Tippek, tanácsok



  • Érdemes ezeket este előkészíteni, mert reggelre tényleg csak a sütés marad, azt pedig jó kis időtöltés sütni, míg lefő a kávé..pl..
  • A recept egy jóllakatós 2 személyes adag.
  • A császármorzsa a rizsiszt miatt esik szét, emlékezzünk csak vissza a kókuszpalacsintában gluténmentes liszt van keverve a kókuszliszttel, és mások az arányok is.



És hogy mivel?


Lehet az említett túrókrémmel fogyasztani, de lehet enni simán lekvárral, gyümölccsel, vagy fahéjas xilittel is! 
Ezt is mindenki fantáziájára bízom!
Próbáljátok ki, megéri!! :)



2012. február 24., péntek

A reggeli..

Story




Emlékszem ,mikor nekem kiderült, hogy glutén, és laktózérzékeny vagyok, teljesen összeomlottam agyban! 
Mit fogok reggelizni, és ebédelni?? ( nálam ez is sokszor szendvics, vagy valami pékáru volt!)  A vacsoráról nem is beszélve..
A gluténérzékenységgel nem ehettem kenyeret, de zsömlét sem, és kiflit sem, és bucit sem, és kakaós csigát sem..és ugye semmit sem, amiben liszt van, és ide értendő a rozs, zab, búza, tönkölybúza, árpa is!
Maradt a rizspufi, amitől nem laktam jól, vagy a kukoricás abonett kenyér..dettó :(
A candida ráadásul olyan szépen megfejelte még ezt azzal, hogy élesztőt sem ehetek, hogy tényleg nem tudtam mitévő legyek.
Több hét rágódás, és kísérletezés után megszülettek az élesztő mentes kenyérkéim, akiről majd később lesz szó.
Miután már megvolt a "kenyér", ott volt a másik nagy kérdés, hogy mit ehetek rá!




Vaj, miden alá.


Ehető, vagy nem ehető? Van, akinek okoz problémát, van, akinek nem! Nekem okozott, így nem ehettem, szóval akkor mit? 
Zsír..pff!
Na jó, liba, vagy kacsazsír! Ám de még ezek is tartalmaznak laktózt, mert még emlékszem, a Nagypapám, mikor sütött töpörtyűt, a végén mindig öntött bele egy kevés tejet, hogy ropogósabb legyen! Ha az ember megnézi a boltok polcain kapható zsírokat, azokban is van laktóz! Köszi..
Nekiálltam hát a jó öreg módszernek, vettem hájat, és kisütöttem itthon. 1 kg kacsahájból 3-4 kis üvegnyi zsír jön ki, és a maradék töpörtyű sem rossz! :)
Amúgy már van laktózmentes vaj is, de mire rájöttünk, találtunk, addigra volt pár üveg zsírunk itthon, amivel nem mellesleg nagyon jókat lehet főzni is, szóval érdemes nekiállni!


Sonka, a következő réteg.


Teljesen véletlen volt a felfedezés, hogy laktózmentes a sonka! Miért is kéne, hogy az legyen,  vagy miért is kéne, hogy egyáltalán tej kerüljön bele? Na miért? Emlékszünk olyanra, hogy a pulykát tejben kell áztatni?Hogy omlósabb legyen a húsa?       
Valószínű azért, én legalább is erre gondolok. 
Innentől kezdve csak a lm sonkákat, virsliket, debreceni kolbászokat, és különböző felvágottakat kezdtem el keresni, és van is belőlük rengeteg, magam sem gondoltam, hogy pl az Aldiban nagyon nagy a választék belőlük! 
Igaz nincs rajtuk konkrétan a logó, de külön fel van tüntetve, hogy az adott termék gluténmentes, laktózmentes, szójamentes, cukormentes, vagy mind a 4-nek megfelel! Nagyon szuper!


Sajt, amitől ki sem látszik, mit tettünk eddig alá, annyi!!! :P


Igazság az, hogy vannak olyan sajtok, amik nem tartalmaznak laktózt, annak ellenére, hogy nincsen rajtuk feltüntetve, mint pl a pannonia sajt, mert olyan oltóenzimmel oltják sajttá, ami a laktózt bontja ( remélem jól fogalmazok) , de sajnos nekem ez nem elég meggyőző, én azt szeretem, ha rá is van írva!
Az előbb említett áruházban szintén elég nagy választékot találtam ebből is.
Vannak kemény sajtok, vannak lágy sajtok, többféle bevonatos réteggel, vannak füstölt sajtok, tömbsajtok, szeletelt sajtok! 
Nagyon megnyerő, és sok igényt kielégítő a választékuk!..de náluk sincs minden! Van amit máshol tudunk csak beszerezni.


Krémek, kencék


Ezekről már olvashattatok, ehetünk mindenfélét, én erre a reggelre padlizsánkrémet kaptam az uborkám tetejére, tegnap vacsira viszont töpörtyűkrém volt, amit a kisült háj végtermékeként tovább hasznosítottam! 


Joghurt a reggeli mellé, vagy müzlihez


Nekem ezek is a reggeli részei, hisz milyen finom a natúr joghurt egy kis sóval, és borssal a néha már száradó  kenyérkékhez? hm?? Hogy könnyebb legyen lenyelni? Ismerős? Ezeket a Sparban veszem meg, ott van egy Free From termékcsalád, ami tartalmaz joghurtot, tejfölt, tejet, vajat, ilyesmiket. És nagyon igazi ízük van!


Tej


Ezt sokfélét találunk, azok már lassan bárhol előfordulnak, van szójatej, rizstej, van szójás rizstej, kakaós szójatej, vaníliás szójatej, zabtej (gluténérzékenyeknek nem), kukoricatej, kókusztej, sima laktózmentes tej, vagy vannak ezeknek az instant változatai is, amiket általában bioboltok polcain találunk meg.


Desszert


Na ez sarkalatos pont! 
Nekem mindenem a csokoládé, és mint Gombóc Artúr ettem bármilyet, ami az utamba került! 
Ma már nem! Ma már csak a minimum 70% kakao tartalmú csokoládékat eszem meg, de ezekből is csak azokat a fajtákat, amik nem tartalmaznak tejzsírt, teljes tejport, vagy sovány tejport, hanem mindentől mentesek! 
Van kimondottan glutén és laktózmentes tejcsokoládé, 3 fajta is,  de az csak egyetlenegy helyen, azt nem árulom el, mert ha kíváncsiak vagytok, majd szépen megkerestek, és jól megkérdezitek! :P 


Gyümölcs


Ez mindig jól jön!
Minden mentes, kivéve mondjuk a zöld almát, mert azon van egy bevonat, ami gluténtartalmú, de azon kívül szinte bármit fogyaszthatunk laktóz, és gluténérzékenyként! 
A candida diétában először csak az alma megengedett, aztán később be lehet már hozni másokat is, ezeket mindig az egyéni diétával kell összeegyeztetni!
..én ma epret kaptam!! MERT ITT A TAVASZ!! :)


Tippek, tanácsok


Csak azért írom le mindezeket, mert nekem hónapok kellettek, mire az egyéni reggelimet össze tudtam állítani, és biztos van más rajtam kívül, aki szintén így van vele!
Viszont ha valakinek ezen kívül is van még ötlete, ne habozzon megosztani őket itt a blogban, vagy a facebook oldalon!





2012. február 23., csütörtök

Kelbimbós rakott káposzta

Story

Ti össze szoktátok keverni a kelkáposztát a kelbimbóval?? :)
Hát nekem van egy ember az életemben, aki mindennél fontosabb, és ő igen. Legutóbb rakott kelkáposztát rendelt anyukájától, mikor odautaztunk, de nem azt kapott...szerinte!
"Ez sima káposzta, nem az a kicsi!" -hangzott a panasz, minek nagy röhögés lett a vége ( részemről), mert azt kapott amit kért!
De nem tudtam nem megsajnálni, és úgy éreztem, hogy kedvére kell tegyek a kicsivel, így hétvégére elkészítettem neki az én verziómat! ..mind elfogyott!!
Lássuk, mi van benne!!





Hozzávalók


  • kis fej fehér káposzta
  • nyers kolbász (de lehet egy darált húsos alap is)
  • 250g kelbimbó
  • 1dl szójatej vagy rizstej + víz
  • kockaparadicsom (sűrített paradicsom)
  • kömény
  • majoránna
  • metélőhagyma
  • fokhagyma
  • 2dl rizs
  • 1 pohár lm tejföl
  • lm füstölt sajt
  • pirospaprika
  • tetejére lm joghurt vagy még tejföl



Úgy indul, hogy vizet teszek fel forrni, amiben levelenként leforrázom a káposztát és a kelbimbót.

Kibontom a kolbászt a héjából, és megsütöm, vagy ha darált húsos alappal készítem, akkor szokott módon (hagyma, pirospaprika, só, darált hús), szintén pirítás, megsütés.
Ha ez megvan, felöntöm vízzel + tejjel ez kb együtt 4dl, mert a rizsnek dupla mennyiségű vízre van szüksége. 
Hozzáadok 1 kis kockaparadicsomot.
Beleteszem a rizst, és addig főzöm, míg meg nem puhul benne, közben kevergetem, nehogy leégjen. 
Sózom, borsozom, teszek bele metélőhagymát, majoránnát, köményt, fokhagymát.

Elkezdem lerétegezni a tepsibe a hozzávalókat, ami a következő: káposzta, húsos rizs, kelbimbó, káposzta. 
Megkenem 1 pohár lm tejföllel, és jó alaposan megszórom reszelt , füstölt, lm sajttal és megszórom kis pirospaprikával a látvány kedvéért!

Bedugom a sütőbe, és kb fél órát sütöm 180-200°C-os sütőben, míg a sajt a tetején meg nem pirul.



Tippek, tanácsok


  • Azt hiszem, mindenki csinált már az életében rakott zöldséget! Semmi extra nincs benne, amire nagyon kellene figyelni, szerintem ez elronthatatlan kaja, csak sokat kell utána mosogatni! :)
  • Na jó, mondjuk annyit elárulhatok, hogy azért nem külön főzöm a rizst, mert egyrészt így jól magába szívja az ízeket, másrészt eggyel kevesebb edényt kell mosogatni!


És hogy mivel?

Lm joghurttal és egy csavarásnyi friss borssal a tetején! 

2012. február 22., szerda

Almáspite csipkebogyó lekvárral


Story

Születésnapomra kapott ajándék kártyámat most vásároltam el a kedvenc lakberendező áruházamban, szerintem nem nehéz kitalálni hol, na de ez itt nem a reklám helye. 
Ott találtam meg azt a pitesütő formát, amit nem kell vajazni, meg lisztezni, mert eléggé bevonatos ahhoz, hogy ne tapadjon bele egyrészt, másrészt külön ki lehet lökni az alját az oldalából, ami még könnyebbé teszi az egészet..mármint  a sütikibányászást a formából!
Hát nem azonnal ki kellett próbálnom, hogy működik-e??!



Hozzávalók


tészta:

  • 125 g laktózmentes vaj
  • 3dl schar liszt (sütemény)
  • 2 dl darált dió
  • 2-3 ek méz
  • csipet só
  • kb 0,5-1dl víz 


töltelék:

  • 5-6 db alma
  • csipkebogyó lekvár, diabetikus 
  • mandulapehely
  • xilit


A vajat elmorzsolom a liszttel, a dióval, mézzel, a csipet sóval és annyi vízzel, hogy jó kis linzer tésztát kapjak. Belenyomkodom a piteformába, nagyjából 1cm vastag tésztát tudok belőle készíteni.
200°C-on 10 percig elősütöm.
Ezalatt lereszelem az almát, összekeverem a cukormentes csipkebogyó lekvárral, annyival, amennyi eléggé édessé teszi..ez ízlés dolga!Szerintem nem kell sok.
Ha megsült a tészta, ráteszem az almát, a tetejét megszórom mandulapehellyel, és kicsi xilitet szórok rá, na de csak a látvány miatt.
Visszadugom a sütőbe, kicsit visszaveszek az erejéből, 170°C éppen elég lesz, és addig sütöm, míg a mandulapehely kissé megpirul rajta, ez 25-30 perc.

Tippek, tanácsok

  • A tésztába azért tettem diót, mert egyrészt finomabb tőle, másrészt annyival kevesebb a kukorica benne..ugye a glm liszt nagy része kukorica.
  • A méz segít összefogni a tésztát, amellett, hogy édesíti.
  • A tésztát mindenképp süssük elő, mert ha nem tennénk, az alma eláztatná, az meg nem jó.


És hogy mivel?

Én szeretem úgy, hogy még egy csöpp lekvárt teszek mellé külön. Szép látvány is, meg hát édesszájú is vagyok ugyebár! :)

2012. február 16., csütörtök

Így jártam a déli országrészben..

Story

Pár nap kikapcsolódáson voltunk a déli országrészben. 
Ünnepeltünk, volt mit! :)

Mivel ugye az laktóz, és glutén érzékeny vagyok, nem mindegy, hogy mit eszem. Nagyon nem mindegy. Sokszor voltam rosszul, nagyon rosszul, és mindig igyekszem elkerülni még a lehetőségét is a bajnak. Pontosan ezért, ha utazok valahova, ahol tudom, hogy enni is fogok, előre rákérdezek, hogy megoldható-e a diétám.
Így történt ez most is. 

Az úti cél először Harkány volt. Hotel Arborétum
Ott szálltunk meg egy hotelban. E-mailben érdeklődtem, hogy megoldható-e, ha laktóz, és gluténérzékenységgel küzdök, hogy számomra ennek megfelelően készítsék el a reggelimet, és a vacsorámat. Egyértelmű nem volt a válasz, ami nagyon elkeserítő volt!
Sebaj, viszem magammal a hűtőtáskám, és telepakolom a minibárt! Így is tettem. Megérkeztünk a hotelba, rögtön azzal fogadtak bennünket, hogy lassan vacsora van, és üljünk asztalhoz, mire közöltük, hogy mi ezt nem ehetjük meg az érzékenységek miatt. Leesett állal néztek bennünket, és próbáltak hirtelen megoldást találni a problémánkra, ami kedves volt, csak kicsit elkésett!
Másnapra felírták nekünk, hogy hogyan készítsék el a vacsoránkat, hogy mi is ehessünk valamit, ha már az árban benne volt. De reggelinél nem kaptunk semmit. Nem baj, megoldottunk!
Vacsoránál viszont tényleg kitettek magukért, számunkra külön főztek! És nagyon finomat!

Következő úti célunk Pécs volt. Hotel Arkadia
Itt is előre érdeklődtem, hogy megoldható-e a diéta. Itt sokkal készségesebbek voltak, rögtön kérdezték, miről lenne szó, és mikor márka szerint leírtam, mit ehetünk, azt mondták, meg tudják oldani. Mikor megérkeztünk a  hotelba, ki is kérdeztek minket, hogy mit, hol lehet beszerezni, és elintézik. 
El is intézték, és reggelinél külön asztalra terítettek nekünk, mindent megmutattak, hogy biztosak lehessünk! Mindent elmeséltek, mit hol vettek, és hogy mennyire nem egyszerű beszerezni ezeket a dolgokat.
Szuper volt, hogy bátran ehetünk a reggelinél, mert "figyeltek" ránk!

Aztán újabb bukkanó következett!
Pécs belvárosát járva, temérdek cukrászdát találtunk. Én pedig édesség függő vagyok :) Hát szépen be is mentünk szinte minden cukrászdába, amit találtunk, de SEHOL nem találtunk glutén és laktóz mentes süteményeket. Mindenhol néztek ránk, mint borjú az új kapura, hogy vajon mi ufók vagyunk-e?! De nem, mi nem vagyunk ufók, csak szerettünk volna méltón ünnepelni meg egy évfordulót, ahogy illik, süteménnyel, de nem sikerült! :( Maradt a glutén és laktózmentes túró rudi , amit egy mega közértben találtunk!..elkeserítő!

Nem gondoltam volna, ha az ember elhagyja Budapest közigazgatási határát, rögtön beleszalad ebbe a problémába! 



Viszont volt pozitív része is az utazásnak, mégpedig egy pub, ahol közöltem az érzékenységemet, és a pincér srác azonnal tudta, mivel áll szemben, elmagyarázta mit hozna, miért, és hogyan fogják elkészíteni!
 ..amit kaptunk, pazar volt! Nagyon szépen köszönöm azt, amit a Korhely Pubban értünk tettek, igazán kellemes, vicces órákat töltöttünk el ott! Külön poén volt az " óriás tv", ami nem más, mint egy hatalmas terrárium degukkal, amik viharos szerelmi történetét a kutyám nagy megszállottsággal nézett !! :)
 

Ha Nektek vannak személyes tapasztalataitok, merre érdemes menni,hol, milyen kiszolgálást kap az ember gyereke,
ne habozzatok megosztani! :)


Müzliszelet

Story

Már nagyon régóta szerettem volna csinálni, de az a igazság, hogy minden recept zabpehelyből indul ki.
A zabpehely viszont alapjáraton gluténtartalmú. Néztem üzletben, bioboltokban gluténmentes verzióját, de én sajnos nem találtam, pedig tudom, hogy van!...hagytam is.
Aztán rájöttem, hogy mivel van bolti forgalomban gluténmentes müzli, és nekem van is itthon belőle (én azt is felturbóztam), hát megcsinálom abból! :)
Lássuk, hogyan készül!


Hozzávalók

  • 10 dkg pörkölt szezámmag
  • 10 dkg  vágott dió
  • 5 dkg pucér szotyi
  • 10 dkg mandulapehely
  • 20 dkg glm müzlipehely (az enyémben kukoricapehely, puffasztott rizs, kókuszreszelék, aszalt gyümölcsök, és sok minden van..)
  • 2-3 dkg puffasztott amaránt ( ez elég sok, mert könnyű alapanyag!)
  • 20 dkg aszalt füge apró darabokra vágva
  • 4-5 ek méz
  • 5-10 dkg olvasztott lm vaj
  • 1 dl 100%-os almalé

Az egész nagyon egyszerű! Mindent össze kell keverni, hogy egy ragacsos masszát kapjon az ember gyereke, és lapos tepsiben szétteríteni szilikonos sütőpapírra,  szép laposra nyomkodni, hogy kb 1,5 cm magas legyen.
Sütőben 160-170 °C-on addig sütni, míg el nem kezd kicsit barnulni. Ez kb 25-30 perc. A tepsiben kell hagyni kihűlni, és hagyni száradni, mert lehet, hogy első körre még nem szikkad meg annyira, hogy könnyen vágható legyen.
Én hagytam egy napot szikkadni, és úgy lett tuti.

Tippek, tanácsok

  • Az hozzávalókon lehet változtatni, sőt, mindenki olyan alapanyagokból készítse el, amije van, vagy amilyet szeret. Én azért csináltam ilyen sok mindenből, hogy lássátok, mennyi mindent elbír!
  • A lényeg a mézen, és a vajon van, hisz az fogja össze, az almalé pedig kicsi ízt ad neki.
  • Én 5*5 cm-es kockákra vágtam, és levegőn hagytam. Eláll pár hétig. ...igaz, nálam nem túl sokáig, mert hamar megeszem !
  • Nagyon édes, igaz hozzáadott cukrot nem tartalmaz, mégis candida diétások nem ajánlanám (minden napi fogysztásra)!

És hogy mivel?

Mivel nagyon finom..
Ebéd előtt, ebéd után, reggelire, vacsira, uzsira, vagy amikor épp csak kedvetek tartja!

2012. február 7., kedd

Egyszerűen tojásleves

Story

Mint említettem volt retró korszakomat élem, és régi recepteket "újítok fel" és alakítok gluténmentessé, laktózmentessé és candida diétába illeszthetővé ( cimkében majd mindig  jelezve lesz, melyik konkrétan a candida diétának megfelelő! ).
Így történt ez a felejthetetlen tojáslevessel is! Került bele olyan alapanyag, ami alapvetően az ízén nem változtat, viszont így mi is megehetjük!



Hozzávalók 2 személyre

  • 1 ek rizsliszt
  • olaj, amennyit a liszt felvesz
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 tk őrölt kömény
  • bors
  • 1 l víz
  • 2-3 tojás
  • petrezselyemzöld
  • citromlé

A lisztből, és olajból rántást készítek, majd ha tűzről félrehúzva beleteszem a paprikát, köményt. Felengedem a vízzel. Sózom, borsozom. Hagyom felforrni, megkóstolom, ha kell, utánaízesítem.
És jön az én trükköm:
Elválasztom a tojásokat, a fehérjébe keverem a petrezselyemzöldet, csipet sót, és vékony sugárban beleengedem a a fortyogó lébe, közben kevergetem, hogy szép pöttyös fátyolt képezzen a levesben. Ezután engedem bele óvatosan a tojás sárgáját, és pár percet főzöm vele.
Én imádom, mikor a tojás sárgája egyben marad, és krémes, folyós, mikor ketténindzsázom a kanállal! :)
Természetesen tálaláskor mehet bele annyi citrom, amennyi jól esik, ez egyénenként változik.
Nekem úgy az igazi, ha begörcsöl az állkapcsom, olyan savanyú!


Tippek, tanácsok

  • Gluténmentes  a riszliszttől lesz.
  • Candida diétába igaz a tojás mértéke nem lehet túl sok, de néha belefér, valamint az ecet kiváltása citrommal.
  • A candidásoknak nagy segítség amúgy is a citrom, valamint a pirospaprika is!
  • Aki kicsit sűrűbbre szeretné, dobhat a rántásba egy kis fej vöröshagymát is!

És hogy mivel?

Hát azt hiszem, ehhez semmi nem kell, csak egy jó nagy kanál!..meg a sok citromlé :)




2012. február 6., hétfő

Kolbászpörkölt Quinoaval

Story

Megint nem bonyolítom túl, felmerült a kérdés, hogy miből kotyvasszunk pörköltet?! Pörköltet akartunk enni, valami szaftosat, és  hát laktózmentes debreceni kolbász volt a frigóban!  
Ami a szív fájdalmam, hogy gluténérzékeny lévén se kuszkuszt, se bulgurt, se tarhonyát nem ehetek!
Viszont van megoldás..mert ugye mindenre van!

Ismeritek a Quinoat?

Ismertetném új barátomat:

A quinoa a disznóparéjfélék, korábban libatopfélék, családjába tartozik. Dél-Amerikából jött el hozzánk, ahol 6.000 év óta az egyik fő táplálék forrás.
Az inkák a "Magok Anyjának" tartották, ami szerintem olyan, mint nálunk a búza!
Mustármag nagyságú magja összetételében hasonlít a gabonafélékhez.
Gluténmentes (!)  álgabonának is nevezik. 
Magas a fehérje-, magnézium- és vastartalma.
Jól helyettesítheti a rizst, a kuszkuszt, a bulgurt, a tarhonyát is.
Mindent elkészíthetünk belőle, amit ezekből szoktunk: köretet, főételt vagy akár desszertet is, sósan is, édesen is fogyaszthatjuk. Müzlikeverékek összetevője is lehet puffasztott verzióban, és még az elkészítése sem ördöngösség!



Hozzávalók


Pörkölt:
  • 1 ek olaj 
  • 1 fej hagyma
  • 1 csipet himalája só
  • 2 tk pirospaprika
  • 1 kockaparadicsom ( sűrített paradicsom)
  • 1 tk xilit
  • 5 szál gluténmentes debreceni kolbász
  • 1 fej fokhagyma

A hagymát kevés sóval az olajon megpirítom. Ha már üveges, félrehúzom a tűzről, és ráteszem a pirospaprikát, majd felöntöm 1 dl vízzel. Visszateszem a gázra, és zsírjára pirítom a hagymát. Ekkor kerül bele a sűrített paradicsom, lepirítom, 1 tk xilit-et szórok bele, és újabb 1 dl vízzel öntöm fel. Újra zsírjára pirítom. Beleteszem a karikára vágott debrecenit, és 1 dl vizet, puhára főzöm.

Quinoa:

  • quinoa
  • himalája só
  • víz
  • petrezselyem

Én úgy csinálom, mintha tésztát főznék, teszek fel sós vizet forrni, majd beleteszem a  Quinoat, és puhára főzöm. Utána pedig leszűröm. Rászórok apróra vágott petrezselyemzöldet.
..ugye, hogy egyszerű? :)


Tehetjük a quinoara a pörköltet, de össze is keverhetjük vele. Én az összekeverős verzióra esküszöm!

Tippek, tanácsok

  • Néha a legegyszerűbb ételek nem jutnak eszünkbe, én most a retro korszakomat élem főzés területén is, és szívesen kísérletezek nagyanyáink receptjeivel, így született az a pöci is.
  • Laktózmentes virsliből is lehet csinálni, vagy tojásból, ha már unjuk a húst.
  • Xilit azért került bele, mert minden paradicsomos ételben eladhatatlanan hozzávaló.
És hogy mivel?

Ha azt mondjuk, candida, akkor semmiképp sem savanyúsággal, de mondjuk ehetjük friss csíkokra vágott, sózott, borsozott kígyó uborkával!





2012. február 5., vasárnap

Szendvicskrémek

Story

Ti mit szoktatok a kenyérre kenni?
Jó esetben ugye vaj, májkrém, sajtkrémek, vajkrémek különböző fajtái.
De mi van akkor, ha ez ember gyereke laktózérzékeny?
Ezeket a termékeket (ha csak nem talál belőlük laktózmentes verziót), nem keni már a kenyérre.
Számomra nagyon meglepő volt, hogy amikor szilveszter előtt Balatonra repesztettünk az autópályán, a rádió épp arról beszélt, hogy milyen hozzávalók szükségesek a virsli elkészítéséhez, és abban a felsorolásban bizony szerepelt a tej..És csináltam én már házi májkrémet, amibe kellet tejszín.Szóval attól, hogy húskészítmény, még szerves része lehet a laktóz, bármelyik felvágottnak is!
A tejtermékek pedig nagy valószínűséggel szintén tartalmaznak, vagy tartalmazhatnak laktózt.
Íme néhány krém, amivel az esetleges unalmas reggelinket feldobhatjuk

Krémek

  • Tejföl: 

Ez csak vicc, vagy mégsem? 
Ma már lehet kapni laktózmentes tejfölt, és sok embernek nem jut eszébe,  hogy a töltött káposzta tetején kívül mi mindenre lehet még használni! 
Én szoktam bele sót, borsot tenni, egy kis metélőhagymát,vagy fokhagymát és kész a szendvics krém!
Asszem, ez nem is volt olyan bonyolult! :)

  • Pesto (kicsit magyarosítva):

2nagy csokor petrezselyem, 
1 gerezd fokhagyma,
1 marék kesudió
1 kk magos mustár
só, bors
citromlé
és annyi olíva olaj, amennyit a massza felvesz

Semmi dolgom,csak a robotgépben addig pürésíteni, míg kenhető masszát kapok, és folyamatosan kóstolgatni, hogy megfelelő íze legyen, ez pedig mindenki saját ízlésére bízom.

  • Halva (édes szezám krém):

10 dkg szezámmagot kv darálón ledarálok
2-3 ek mézet keverek bele
kevés vízzel krémes állagúra keverem

Én tettem bele darált mogyorót, és mandulát is, az eredeti receptben igaz nem szerepel, de sokkal érdekesebb, teltebb ízű tőle a krém.

  • Tahini (sós szezám krém):

10 dkg szezámmag kv darálón ledarálva
0,5 dl víz, 
1 gerezd fokhagyma
1 ek olíva olaj
1 kk himalája só
fél citrom leve

Robotgépbe öntöm őket, és addig keverem, míg kenhető masszává áll össze.

  • Guacamole 

1 puha avokádó
0,5 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
fél  citrom leve
1 kemény paradicsom húsa apróra darabokra vágva

frissen őrölt bors



A hozzávalókat összedarabolom, összekeverem, és fűszerezem, nincs is más dolgom vele.

  • Tojáskrém

3 főtt tojás lereszelve
fél fej hagyma lereszelve
1 -2 ek laktózmentes vaj
1-2 ek laktózmentes tejföl
só, bors
petrezselyem, vagy metélőhagyma apróra vágva

Itt csak annyi a trükk, hogy a tojásokat még melegen reszelem le, és adom hozzá a vajat, hogy elegyedjen majd a masszában. A többit csak összekeverem, kisit hűtőben hagyom lehűlni, és csak hidegen tálalom.


Tippek, tanácsok

 Mindenki a saját ízlésére formálhatja a krémeket, változtathat a hozzávalókon, semmi nem fix.Ezek csak alapok
A tojáskrémet jó 1-2 napnál nem tovább tárolni.
Az avokádókrém kicsit tovább is eláll.
Tejfölből csak annyit keverjünk be, amennyit meg is eszünk.
A többi krém 1-2 hetet is állhat a hűtőben. Azzal azért számoljunk, hogy nincs benne annyi mesterséges anyag, színezék, és tartósítószer, hogy akár fél évig is eláll, de mivel abszolút nem bonyolultak, bármikor frissen, gyorsan el lehet őket készíteni!

És hogy mivel?

  • Reggelire: A kenyérrel
  • Ebédre:abba is bele lehet csempészni, én tegnap pl sült kacsához ettem az édes szezám krémet! :)
  • Uzsonnára: délután nassolhatjuk tacoval, van sós ízesítésű kukorica chips, ami gluténmentes.Ehetjük a tejföllel, az avokádókrémmel, vagy a tojáskrémmel is.
  • Vacsorára: fogyasszuk "hungarocell" kenyérrel.








2012. február 3., péntek

Amarántos zsömle ( glutémnetes )

 Story

Ez is egy nálam bevált kenyér receptje, lehet rendes tepsi méretű kenyeret sütni belőle, de mivel a rossz idő beálltával nálam gyengül a gáz ereje ( a sok fűtés miatt ) úgy gondoltam, könnyebben megsülő formáját választottam, ezért lett most zsömle belőle.
Megvallom őszintén, így sokkal könnyebben kezelhető, tetszetősebb is.
       :)

Hozzávalók

  • 25g élesztő
  • 1 tk cukor
  • 3-4 dl langyos víz
  • 10 dkg szezámmagliszt
  • 20 dkg gluténmentes liszt
  • 3 ek puffasztott amarántmag
  • 3 ek kókuszliszt
  • 1 tk himalája só
  • 1-2 marék napraforgómag
  • mák a szóráshoz 

A langyos, cukros  vízbe teszem az élesztőt, és hagyom felfutni. 
Addig a száraz alapanyagokat összekeverem, és egy percre bedobom a mikróba, hogy átmelegedjenek a hozzávalók. Én így szoktam, ha már eleve kéz meleg lisztbe érkezik az élesztő, könnyebben folytatja a "munkáját" .
Szépen összekeverem a lisztkeveréket az élesztős vízzel, és kelesztőtálban meleg helyen hagyom fél órát kelni.
Ezután újabb keverés jön, majd sütőtepsire 12 egyforma halmocskát rakok a tésztából.
Megszórom a tetejüket mákkal, és kicsit lelapigatom a tetejüket, egyrészt, hogy beletapadjon a mák, másrészt, hogy vékonyabb legyenek, és könnyebben süljenek át.
Újabb 1 óra pihi nekik..
....de jó nekik.. :)
Jöhet a sütés, előmelegített sütőben, 170-180°C-on pontosan 20 percet sültek (nálam..). Szép ropogósnak kell lenniük, én tűpróbával szoktam ellenőrizni. 


Tippek, tanácsok

  • Napraforgó mag helyett bármilyen apróbb magot tehetünk bele, vagy szórhatjuk a tetejét, mint pl szezámmag, lenmag, tehetjük bele a mákot, vagy ahogy jól esik.
  • A tésztának minden esetben kell 1,5 órát kelnie, mégpedig azért, mert a gluténmentes liszt tartalmaz kukoricát, és annak szépen meg kell áznia a nedvességben, mert különben meg lehet érezni benne a szemcséket, azok befurakodnak az ember fogai közé, és az roppant kellemetlen tud lenni! 

És hogy mivel?


Amivel egy sima szendvicset is készítenénk, én ma reggel laktózmentes vajjal, laktózmentes sonkával, és laktózmentes sajttal kaptam ágyba, természetesen hozzá sok uborka (sóval  és borssal) és rizsmajonéz!
Grrrrrrr :D